---
title: "Проекты · Ирина Костина"
url: https://kostina.online/projects/
language: ru
description: "Проекты Ирины Костиной: от материала к событию, от наблюдения к методу. Концепции, лаборатории и исследования в кейтеринге и гостеприимстве."
updated: 2026-10-16
author: Irina Kostina (Ирина Костина)
contact: https://me.kostina.online
alternates:
  - https://kostina.online/projects/
  - https://kostina.online/projects/index.en.md
---
> Версия страницы для ИИ-агентов: читаемый текст без навигации, скриптов и оформления. Эталон — HTML-страница; при цитировании давайте ссылку на неё.

Ирина Костина / Архив и практика

# Проекты. Взаимосвязи.

От материала к событию. От наблюдения к методу. Выберите проект, чтобы увидеть его устройство и связи.

9 проектов

01 / Концепция

## Ташкент — город хлебный

Концепция икорного завтрака: пары «Север — Восток», хлеб и сценарий сервиса.

Открыть проект ↗

02 / Лаборатория

## Noodle Lab

50 объектов, четыре температурные станции, материал как основа ресторанной подачи.

Открыть проект ↗

03 / Лаборатория

## Brassica Lab

Капуста как исследовательский объект: тип, трансформация, роль и вкусовая ось.

Открыть проект ↗

04 / Концепция

## Завтрак бурлака / пароходчика

Историческая гастрономическая оптика и артельная логика сервиса.

Открыть проект ↗

05 / Исследование

## Гастрономический инжиниринг

Меню как интерфейс выбора: таксономия, матрица, карта гостя и принципы выбора.

Открыть проект ↗

06 / Исследование

## Field Notes

Наблюдения автора: событие, сет-дизайн и операционная модель кейтеринга.

Открыть проект ↗

07 / Концепция

## Частный проект

Исследование гостевого опыта для проекта в сфере гостеприимства.

Открыть проект ↗

09 / Исследование

## Свадебный кейтеринг

Исследовательская программа: предпочтения гостей, сервис и доказательная база.

Открыть проект ↗

10 / Индустрия

## CaterX Awards

Профессиональная премия: критерии, работа жюри и культура оценки.

Открыть проект ↗

## Как связаны проекты

[FoundationПринципы и метод](https://kostina.online/foundation/)

[Brassica / NoodleТаксономия и коллекция](https://kostina.online/projects/brassica-lab/)

[КонцепцииМатериал, пространство, сервис](https://kostina.online/projects/tashkent/)

[AcademyПередача метода](https://kostina.online/academy/)

## Материал → матрица → пространство

Анимационный этюд по материалам Академии · 24 секунды · без звука

[Скачать видео MP4 ↓](https://kostina.online/assets/video/academy-motion-20260914.mp4)

СЕТКА · инструмент

ПАР · конструкция

Три способа собрать

Карта без подписей